Fondue, tartiflette, Beaufort, Reblochon, diots, crozets et vins de montagne : la gastronomie savoyarde est l’un des grands plaisirs d’un séjour en Savoie. Née dans les fermes et les alpages, elle repose sur des produits d’exception, souvent protégés par une AOP ou une IGP. Voici les spécialités savoyardes à découvrir absolument.
La gastronomie savoyarde en bref
| Catégorie | Spécialités | Nos guides |
|---|---|---|
| Fromages | Beaufort, Reblochon, Tome des Bauges, Abondance | Fromages de Savoie |
| Plats | Fondue, tartiflette, raclette, diots aux crozets | Plats savoyards |
| Vins | Apremont, Chignin-Bergeron, Roussette, Mondeuse | Vins de Savoie |
| Desserts | Gâteau de Savoie, rissoles, tarte aux myrtilles | Plats savoyards |
Les spécialités savoyardes à goûter absolument
- La fondue savoyarde : un mélange de fromages fondus au vin blanc, dans lequel on trempe des morceaux de pain.
- La tartiflette : pommes de terre, lardons, oignons et reblochon gratinés au four.
- La raclette : fromage fondu servi avec pommes de terre et charcuterie.
- Les diots aux crozets : saucisses savoyardes mijotées au vin blanc, accompagnées de petites pâtes carrées, nature ou au sarrasin.
- La croûte au fromage : pain imbibé de vin blanc, recouvert de fromage et gratiné.
- Le Beaufort, le Reblochon et la Tome des Bauges : trois fromages AOP emblématiques.
- Le gâteau de Savoie : un biscuit très léger, né selon la légende à la cour des comtes de Savoie.
- Les rissoles : chaussons fourrés à la compote de poires ou de pommes, typiques de Noël.
- Le vermouth de Chambéry : un apéritif aromatisé aux plantes de montagne, produit depuis le XIXe siècle.
- Le génépi : liqueur de plante d’altitude, servie en digestif après un repas savoyard.
Les fromages de Savoie
La Savoie est l’une des grandes régions fromagères de France. Le Beaufort, surnommé le prince des gruyères, le Reblochon, la Tome des Bauges ou l’Abondance sont protégés par une AOP. Découvrez la liste complète des fromages de Savoie.
Les plats savoyards
Fondue savoyarde, tartiflette, raclette, diots au vin blanc et crozets, croûte au fromage : la cuisine savoyarde est généreuse et conviviale, idéale après une journée de ski ou de randonnée. Voir notre guide des plats savoyards.
Les vins de Savoie
Sur les coteaux de la Combe de Savoie et au pied du mont Granier, les vignerons produisent des blancs frais, comme l’Apremont ou le Chignin-Bergeron, et des rouges de caractère, comme la Mondeuse. Voir les vins de Savoie et la route des vins du Cœur de Savoie.
Les produits du terroir savoyard
Au-delà des fromages AOP, la Savoie compte plusieurs produits protégés par une IGP, comme la Tomme de Savoie, l’Emmental de Savoie ou les Pommes et Poires de Savoie. Miels de montagne, charcuteries de pays, confitures de myrtilles et liqueurs de plantes complètent le panier des gourmands.
Où acheter les produits savoyards ?
Coopératives laitières du Beaufortain et de Tarentaise, fromageries des Bauges, caves des vignerons, épicerie fine à Chambéry, et marchés : les produits savoyards s’achètent au plus près des producteurs. Voir les marchés de Savoie.
Questions fréquentes sur la gastronomie savoyarde
Quelles sont les spécialités savoyardes ?
La fondue savoyarde, la tartiflette, la raclette, les diots aux crozets et la croûte au fromage, ainsi que les fromages comme le Beaufort et le Reblochon, le gâteau de Savoie et le génépi.
Quel est le plat typique de la Savoie ?
La fondue savoyarde est le plat le plus emblématique, suivie de la tartiflette et des diots aux crozets. Voir notre guide des plats savoyards.
Quel fromage rapporter de Savoie ?
Le Beaufort, la Tome des Bauges ou le Reblochon, de préférence achetés en coopérative ou en fromagerie.
Quel vin boire avec une fondue savoyarde ?
Un blanc sec de Savoie, comme un Apremont ou un Abymes.
