Longtemps réduits à l’image du vin de fondue, les vins de Savoie ont gagné une belle réputation auprès des amateurs. Plantés sur des coteaux escarpés, souvent sur des éboulis calcaires, les vignobles savoyards donnent des blancs frais et minéraux, et des rouges plus rares, pleins de caractère. Cépages, crus, accords et route des vins : voici l’essentiel à connaître.
Les vins de Savoie en bref
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Appellations | AOP Vin de Savoie, Roussette de Savoie, Seyssel |
| Dominante | Vins blancs secs |
| Cépage phare | Jacquère |
| Rouge emblématique | Mondeuse |
| Grands secteurs | Combe de Savoie, pied du mont Granier, bords du lac du Bourget |
Les principaux cépages savoyards
Les cépages blancs
- La Jacquère : le cépage le plus planté de Savoie. Il donne des vins légers, frais et minéraux, dont les célèbres crus Apremont et Abymes.
- L’Altesse : à l’origine de la Roussette de Savoie, un blanc plus ample et aromatique, qui peut bien vieillir.
- La Roussanne, appelée ici Bergeron : elle donne le Chignin-Bergeron, un blanc riche et parfumé.
Les cépages rouges
- La Mondeuse : le rouge emblématique de la Savoie. Poivrée, fruitée, aux notes de fruits noirs, elle offre un bon potentiel de garde, notamment sur le cru Arbin.
- Le Gamay et le Pinot noir : ils donnent des rouges plus légers et gourmands.
- Le Persan : un cépage ancien et rare, remis à l’honneur par quelques vignerons.
Les crus à connaître
Certains villages peuvent adjoindre leur nom à l’appellation Vin de Savoie. Parmi les plus connus figurent Apremont et Abymes, au pied du mont Granier, Chignin, Arbin et Cruet en Combe de Savoie, ou encore Jongieux, près du lac du Bourget.
Parcourir la route des vins de Savoie
Les coteaux de la Combe de Savoie, entre Chambéry et Albertville, forment le cœur du vignoble. La route traverse des villages vignerons adossés au massif des Bauges, avec des vues superbes sur la vallée. Poussez la porte des caves : beaucoup de vignerons proposent la dégustation et la vente directe.
La route des vins se combine facilement avec une balade au lac Saint-André, au milieu des vignes d’Apremont, ou avec la découverte du Cœur de Savoie.
Accords mets et vins savoyards
- Fondue, raclette et tartiflette : un blanc vif, comme un Apremont ou un Abymes, allège ces plats savoyards.
- Fromages : une Roussette ou un Chignin-Bergeron accompagnent très bien le Beaufort et les fromages de Savoie.
- Viandes et gibier : une Mondeuse, surtout après quelques années de garde.
- Poissons du lac : un blanc de Jacquère frais et minéral.
Questions fréquentes sur les vins de Savoie
Quel est le cépage le plus répandu en Savoie ?
La Jacquère, qui donne notamment les crus Apremont et Abymes.
Quel vin boire avec une fondue savoyarde ?
Un blanc sec et vif de Savoie, comme un Apremont ou un Abymes, est l’accord traditionnel.
Quel est le vin rouge typique de Savoie ?
La Mondeuse, un rouge poivré et fruité, au bon potentiel de garde.
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